ビタミンｃが豊富な大根

大根の栄養はビタミンが豊富です。
大根の皮には実（？）よりも2倍のビタミンｃがあります。

他に皮部分にはビタミンPやカルシウムがあります。大根にはアミラーズなどの消化を助ける酵素が多く含まれています。

大根おろしを作るときには、皮ごとがオススメです。
大根おろしは急ぐと辛味が強くなり、時間をかけてゆっくりおろすと甘みが増します。

大根の葉の栄養は鉄、カルシウム、ビタミンと豊富なので捨てないでうまく使ってください。

カイワレダイコンは大根の発芽直後のもので、最近流行のスプラウト食材です。

大根の含まれる酵素が、イカやタコをやわらかくするので、イカやタコの煮物には大根が使われます。